Hasta ahora, para bregar con estos motivos, no existía una herramienta específica en Illustrator CS5. Había distintos métodos, a cual más complejo que, además, eran poco flexibles y nada interactivos. Aquí os muestro un ejemplo (en inglés).
Si tenéis Illustrator CS6, ya no os hará falta usar esas complejas técnicas; han añadido una magnífica herramienta para crear azulejos "sin dolor".
Podemos crear un motivo a partir de elementos existentes, seleccionándolos previamente, o desde cero. Elejid entonces: Objeto > Motivo > Crear. Como veréis en el video, practicamente podemos echar o crear cualquier cosa y el programa, nos hará todo el trabajo. Podemos elegir el tipo de azulejo entre: cuadrícula, ladrillo por fila, ladrillo por columna, hexadecimal por fila y hexadecimal por columna. En el caso de los ladrillos podemos especificar hasta el desfase entre las filas de los azulejos. La verdad es que permite muchas posibilidades.
El nuevo motivo se añadirá al panel Muestras. Además estos motivos, los podemos editar tantas veces como queramos. Para editar un motivo, solo tenemos que hacer doble clic en el motivo en el panel Muestras. También podemos seleccionar el objeto que contiene el motivo y elejimos: Objeto > Motivo > Editar motivo.
Os dejo un videotutorial cortito, de 5 minutitos. Creo que será suficiente, esta es una herramienta "indolora" y es para jugar y descubrirla.